Quiche saumon fumé et asperges

Les asperges sont une plante que je vois toujours, avec plaisir, revenir sur les étals au marché, c'est le retour du printemps et en plus c'est bon ! Ma grand mère m'en faisait toujours blanchies avec une vinaigrette, c'était délicieux mais un peu salissant je dois l'avouer, c'est pourquoi je vais vous offrir une petite recette, facile à faire et surtout facile à déguster avec une salade verte ou en petits bouts à l'apéritif!

Pour six personnes, il vous faudra:

1 pâte brisée

1 botte d'asperges verte

de la moutarde

20 cl de crème fraîche

10 cl de lait

100 gr de gruyère râpé

3 oeufs

3 tranches de saumon fumé

aneth

poivre

Dérouler le fond de tarte dans un moule, l'enfourner 10 minutes à 180°, la sortir, réserver, laisser le four allumer. Dans une grande marmite d'eau salée, faire cuire les asperges 10 à 15 minutes, les égoutter. Dans une saladier, mélanger les oeufs, la crème, le lait, le poivre, une cuillère à soupe de moutarde et l'aneth. Disposer les asperges coupées en deux sur la pâte et parsemer le fromage râpé par dessus, ajouter le saumon fumé en fines tranches, verser le mélange oeufs/crème/lait pas dessus et enfourner environ 30 minutes!

Bon appétit!