Tempura de gambas

Aujourd’hui, une petite recette simple et rapide.
Contrairement à la croyance populaire, la tempura n’est pas d’origine japonaise, en effet c’est grâce aux voyageurs portuguais que le japon ont pu faire connaissance de cette friture.
Les japonais ont vite réussi à s’approprier la recette pour créer ce beignet digeste, une friture moins calorique que celle à laquelle nous sommes habitués.

Pour 4 personnes, il vous faudra:

18 gambas crues
130 gr de farine
1 jaune d’oeuf
15 cl d’eau glacée
1 bain de friture
sel
poivre
les zestes d’un citron vert

Oter la tête des gambas, les décortiquer en laissant juste la queue, les déveiner. Réserver au frais.
Dans un saladier, verser 15 cl d’eau glacée et un jaune d’oeuf, mélanger, ajouter 120 gr de farine, fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte à beignet homogène.
Chauffer l’huile à 170°.
Fariner légérement les gambas, tremper les dans la pâte, les mettre dans l’huile chaude, les laisser cuire entre 3 à 4 minutes en les retournant, la pâte doit être croustillante mais peu colorée.
Egoutter les tempuras sur un papier absorbant, saler, poivrer, servir bien chaud parsemé de zestes de citron vert, servir seul ou avec une sauce curry par exemple.
Bon appétit mes loupiots!